Fare pasta in casa
La pasta si è sempre fatta in casa, in tutte le case, in tutta Italia, in Cina e Giappone e anche in altre nazioni ci sono piatti simili. Di farina di grano e di altri cereali o con altri ingredienti. Semplice, all’uovo e ripiena. …
Se è sempre stata fatta probabilmente non richiede una laurea o un master.
Quale sarà il modo più semplice, la pasta più semplice?
Che non richieda particolari abilità, o tempi lunghi, o strumenti strani?
Risposta: la pasta pugliese e nello specifico i cavatelli o le orecchiette.
Incuriosito mi son detto: provo!
Avevo la farina di semola di grano duro (la proverò anche con l’aggiunta di altri ingredienti): 200g, 100g di acqua e un pizzico di sale.
In pochi minuti ho fatto l’impasto senza sporcare quasi niente.
L’ho fatta riposare senza prendere aria per 15-20 minuti e poi con il coltello ho fatto le orecchiette (o visto su youtube come).
In mezz’ora avevo fatto tutto.
La perfezione è lontana.
Avevamo dei funghi a cui abbiamo aggiunto del Dobbiaco.
Non certo una ricetta pugliese ma con una bottiglia di Primitivo …
3-5 minuti di cottura.
Buone erano buone!
Incredibile poter fare pasta senza esperienza!
(sperando non sia la solita fortuna del principiante).
