Diemme: masterclass Coffee Boom presso l’Academy
Oggi 1° ottobre 2021, per festeggiare la Giornata Internazionale del Caffè, organizzata da SCA Italy, ho partecipato alla master class Coffee Boom di Diemme.
E’ stata una interessante opportunità per approfondire la realtà caffè a 360 gradi:
- visitare la nuova sede di una importante torrefazione
- vedere una produzione industriale per poterla confrontare ad una produzione artigianale
- eviscerare con esperti di settore presso l’Academy tematiche riguardanti le nuove tendenze su:
- miscele di qualità (specialty coffee)
- modalità di produzione della bevanda caffè ancora poco utilizzate in Italia
- differenze di tostature
- …
Interessante osservare come anche in questo settore agroalimentare:
in fase di produzione la tecnologia stia avanzando sempre più con una produzione completamente automatizzata e l’utilizzo di apparecchiature sempre più sofisticate ad es in grado di riconoscere chicchi di caffè crudi non conformi (è presente in azienda il selezionatore ottico Chromex di Cimbria)- in fase consumo si stia cercando di super variegare l’offerta facendo scoprire esperienze sensoriali nuove
Sono della vecchia guardia, mi piace il fascino degli oggetti del passato. Sono rimasto una decina di minuti a guardare in ingresso il furgoncino OM del 1927 in fotografia e mi sarebbe piaciuto anche un piccolo museo aziendale in grado di mostrare stampe, tazzine, macchine, modalità di produzione e di consumo d’epoca.
